ริมบึง จับไลฟ์สไตล์พร้อมเสิร์ฟ อาหารสุขภาพอิงธรรมชาต

[เอ.อาร์.ไอ.พี, www.arip.co.th] ร้านอาหารริมบึง สร้างจุดต่างด้วยทำเลกินพื้นที่ริมบึงน้ำ จัดมุมหลากหลายตอบสนองไลฟ์สไตล์ไม่จำกัด พร้อมเสริมอาหารเพื่อสุขภาพ เสนอสมุนไพรไทยพร้อมเสิร์ฟทุกช่วงเวลา พ่วงใส่ใจบริการ เชื่อเกิดลูกค้าประจำผ่านประสบการณ์ (Customer Experience) และปากต่อปาก มั่นใจราคาถูกดึงดูดใจอีกทาง หวังลูกค้าเกิดอารมณ์สนุกด้วยเมนูชื่อเท่ แก้เซ็ง คาดปรับเมนูต่อเนื่อง เพิ่มทางเลือกใหม่เอาใจคนในกระแส

พื้นที่โฆษณา  

สนใจลงโฆษณา ติดต่อ โทร.0-2642-3400 ต่อ 4613

บรรยากาศอิ่มธรรมชาติ ผสมผสาน รสชาติอาหารเพื่อสุขภาพ คือแนวคิดหลักของร้านอาหารย่านเหม่งจ๋าย ใกล้สถานฑูตภูฐานในชื่อ ‘ริมบึง’ ด้วยความต่างจากร้านอาหารในย่านนั้น คือการจับมุมมองใหม่ อาศัยความบังเอิญด้วยพื้นที่รกร้างไร้ประโยชน์ กลายเป็นทำเลทอง มองเห็นบึงใหญ่กินพื้นที่เกือบ 50 ไร่ ภายหลังขุดดินไปขาย สร้างอากาศที่เย็นสบายและอารมณ์ร่วมของธรรมชาติได้เป็นอย่างดี

ร้านแห่งนี้เริ่มสร้างสีสันใหม่เมื่อวันที่ 4 สิงหาคมปีที่แล้ว (2546) พร้อมจัดเตรียมโต๊ะอาหารหลากมุม อย่างเรือนไม้ เอาใจคนชอบสมาคม ซุ้มไม้ริมน้ำ โต๊ะไม้ เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบความเป็นส่วนตัว และภายในเต้นท์ สำหรับคนเร่งรีบ รวมทั้งห้องปรับอากาศ พร้อมเปิดครัวระหว่างเวลา 07.00-24.00 น.ทุกวัน

นางพันทิพา เมธาวัธน์ เจ้าของร้าน เล่าให้ฟังถึงกิจการส่วนตัว ภายหลังจากสั่งสมประสบการณ์ด้านการบริการจากบริษัทการบินไทย จำกัด และเชี่ยวชาญงานด้านนี้เกือบ 20 ปี บวกกับเหตุจากน้องชายที่เป็นนักชิมตัวยง เกิดการผสมผสานระหว่างการบริหารงานร้านอาหาร ซึ่งต้องอาศัยงานด้านบริการและความพิเศษของอาหาร ให้ได้รสชาติถูกปาก ให้คุณประโยชน์แก่ลูกค้า

อาหารส่วนใหญ่ของที่ร้านจะเน้นเพื่อ สุขภาพ อาทิ ข้าวอบเผือก ยำตะไคร้ หอยอบหม้อดิน พิเศษที่น้ำปรุงสมุนไพรไทย แกงเลียงกุ้งสด ที่ใช้ผักไทยมากคุณค่า รวมทั้งอาหารทานเล่นอย่างส้มตำผลไม้ แตกต่างด้วยใส่ข้าวโพดข้าวเหนียว

“เราพิถีพิถันมากในเรื่องรสชาติคงที่ซึ่งเราจะใช้แม่ครัวหลักหนึ่งคนในการดูแลควบคุมคุณภาพ และเขาก็เป็นหุ้นส่วนของเราด้วย เชื่อสร้างความภูมิใจในอาชีพ และสามารถสร้างแรงจูงใจได้ด้วย ส่วนวัตถุดิบก็จะใช้วันต่อวันเท่านั้น” ผู้ริเริ่มก่อตั้งร้านกล่าว

นอกจากนั้น ทางร้านยังสร้างจุดเด่นด้วยการเสริมรายการอาหารเช้าเอาใจลูกค้าด้วยข้าวแกงไทยและอเมริกัน เบรกฟาสต์ อีกทั้งยังหวังใช้การบริการผูกใจ ให้บริกรคอยแนะนำอาหารจานเด็ด พูดคุยเพื่อศึกษาผลตอบรับ และใช้จุดนี้มาปรับปรุงร้านผ่านการประชุมทุกวัน พร้อมใส่ลูกเล่นใหม่ให้รายการอาหารเพื่อบอกประเภท สร้างอารมณ์สนุก อาทิ ทานเล่นริมบึง สุดอร่อยประเภททอด ระเบิดความอร่อย จานเดียวริมบึง เป็นต้น

นางพันทิพา กล่าวต่อว่า ราคาเป็นจุดเด่นอีกประการหนึ่งที่ทำให้ลูกค้ากลุ่มหลัก อย่างครอบครัว นักธุรกิจ พนักงานบริษัท ซึ่งส่วนใหญ่เป็นขาจร ตลอดจนบรรดาเด็กวัยรุ่นที่มาเลี้ยงสังสรรค์ตามโอกาสเหมาะ ติดอกติดใจ เนื่องจากค่าอาหารจะอยู่ที่ 50-180 บาทเท่านั้น ทำให้ลูกค้าจะแน่นมากในช่วง 18.00-20.00 น.

ส่วนปัญหาของร้านถือได้ว่าเป็นอุปสรรคที่ป้องกันได้ยาก อย่างฝนตก ทำให้ขาดลูกค้าไปช่วงเวลาหนึ่ง เนื่องจากพื้นที่ส่วนใหญ่ของที่ร้านจะเป็นพื้นที่เปิดโล่ง ส่งผลให้ยอดขายในช่วงฤดูฝนตกลงไปบ้าง

และด้วยความที่ไม่เคยประชาสัมพันธ์สู่ สื่อมวลชน แต่จะใช้กลวิธีปากต่อปาก (Word of Mouth) ของผู้มีชื่อเสียงและลูกค้าประจำเป็นส่วนใหญ่ พร้อมวางแผนจัด Grand Opening เป็นการฉลองครบรอบ 1 ปีในเดือนสิงหาคมนี้ เพื่อกระตุ้นการรับรู้ผ่านกิจกรรม (Event)อย่างจริงจัง

อย่างไรก็ตาม เจ้าของร้านยังได้ฝากถึงทิศทางในการขยายร้านนั้น มีโอกาสเกิดขึ้นได้น้อย เนื่องจากต้องการสร้างเอกลักษณ์ ควบคู่การปรับปรุงสถานที่เดิมให้ดูเป็นธรรมชาติ เน้นการรักษาและดูแลให้สะอาด ส่วนการปรับรายการอาหารนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้บริโภคด้วย หากรายการใดมีลูกค้าสั่งน้อยอาจตัดทิ้ง แล้วเสริมรายการใหม่ที่เข้ากระแสอินเทรนด์เข้าไปแทน

อ่าน ข่าวการตลาด ธุรกิจและโฆษณา เพิ่มเติม